美味しい梅酒のつくりかた！

6月になると青梅が店先にならび、我が家の梅酒づくりが始まります。青梅と氷砂糖をホワイトリカーで漬け込む梅酒は、色や香り味わいが、時間の変化とともにゆっくりと熟成されます。簡単に作れておいしい梅酒は、食前酒として楽しんだり、料理の調味料としても大活躍してくれます。ホワイトリカーの代わりに、アルコール度35度以上の蒸溜酒のブランデーやウイスキーなどで漬けたり、氷砂糖のかわりに、黒砂糖や蜂蜜などを使うと、また違った味わいが楽しめます。お好みの甘さに合わせて、砂糖の量を変えられるのも、手づくりの良さですね♪

梅酒の材料（4人分）

■梅酒の材料

梅	青梅1kg
氷砂糖	500g
酒	ホワイトリカー1.8リットル

梅酒の作り方・手順

■漬ける容器と道具

• 1：
  4リットル容量の広口ガラス瓶（熱湯消毒しておきます）ステンレス製やガラスのボウル、竹ざる、竹串、清潔な布巾など。 

■梅酒の作り方

• 2：
  新鮮で傷のない固い青梅を選び、よく洗い、2時間程水に漬けてアクを抜きます。 
  
• 3：
  ざるにあげて水気を切り、清潔な布巾で一粒ずつていねい拭きます。 
  
• 4：
  青梅のヘタを竹串を使って取り除きます。 
  
• 5：
  熱湯消毒をした広口瓶に、青梅、氷砂糖をそっと入れ、焼酎を静かに注ぎ入れます。蓋をして漬け込み月日を記入し冷暗所で保存します。漬けた実は1年過ぎると取り出して、煮梅やジャム、お菓子づくりなどに使うことができます。 
  
• 6：
  漬け込んで、半年くらいたつと飲めるようになります。漬け込んで日が浅いのはピュアでさっぱりとした味わい。また年月をかけて熟成させたのは、まろやかな味わいが楽しめます。
  
  
  
  
  
• ハブタ商店  http://habuta.jp
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